Goût, couleur : Le miel de thym, moins fort que le miel de bruyère ou le miel de châtaignier est cependant plus fort que le miel de lavandes ou le miel de d'acacia. Sa couleur est marron crème.

Zone de récolte : Il est produit dans le sud de l'Ardèche et le nord du gard.

Le thym commun est un sous-arbrisseau vivace, persistant de 10-30 cm. Il a des tiges tortueuses, ligneuses, des rameaux grisâtres, des petites feuilles elliptiques veloutées gris-vert. Ses fleurs rosées ou blanches apparaissent de mai à octobre.

Originaire du bassin méditerranéen occidental ; on le trouve en abondance dans tous le midi de la France, sur les collines arides, où ses touffes toujours vertes embaument au soleil.

Largement utilisé en cuisine, il est également très apprécié en infusion. Son huile essentielle est employée dans les désinfectants, dentifrices, parfums, produits de toilette et liqueurs.